Den Herberg si trova nella regione del Pajottenland, a sud-ovest di Bruxelles a Buizingen, dove si produce la più antica tra le birre, la lambic, birra artigianale belga a fermentazione spontanea. Il birrificio ha innovato la ricetta originaria di lambic e geuze, variando gli ingredienti e l’invecchiamento delle miscele.
