Il Brouwerij De Ranke si trova a Dottignies, nei pressi del confine tra Vallonia e Fiandre, nella zona rurale della provincia di Hainaut, vicino alla regione di Poperinge, famosa per la coltivazione di pregiato luppolo, elemento cardine dell’intera produzione del birrificio.
Nato nel 1996 grazie a Nino Bacelle e Guido Devos, ha alle spalle l’esperienza di Nino che già nel 1994 ha avviato una propria beer firm. Guido invece è uno dei fondatori dell’Associazione di degustatori “Hop” ed è homebrewer da anni.
La produzione viene avviata negli impianti della Deca Brouwerij di Woesten, dove nascono birre che diventeranno storiche: Père Noël, XX Bitter e Kriek De Ranke. Nel 2005 acquistano la sede dove si trovano oggi e ampliano l’attività, iniziando l’export verso alcuni paesi europei, gli Stati Uniti e il Giappone.
Le produzioni del birrificio De Ranke mantengono delle caratteristiche ben specifiche nel nome della qualità delle materie prime e la naturalezza: le materie prime – malto delle malghe belga e il luppolo dei coltivatori di Poperinge – non devono essere trattate; metodi di lavoro tradizionali; introduzione di tecnologie moderne solo per migliorare la qualità; utili reinvestiti nell’azienda, evitando partnership commerciali o pubblicitarie. L’intento di De Ranke è quello di produrre birre di alta qualità della tradizione belga, che per soddisfare un pubblico più ampio hanno perso le caratteristiche originarie.
Oggi le birre de birrificio De Ranke sono esportata in oltre 20 paesi. Sono prodotte in alta fermentazione, a parte la Kriek e la Cuvee, a fermentazione mista. La produzione si basa su 15 tipologie di birre, tutte non filtrate, non pastorizzate e rifermentate in bottiglia. De Ranke utilizza cinque tipi di luppoli belga in fiore: Hallertau Mittelfrüh, Brewers Gold, Styrian Goldings, Northern Brewer e Challenger.
