Il blog della birra

Come ti hanno insegnato a versare la birra? Tenendo il bicchiere inclinato a 45° e lasciando che essa scivoli sul lato, giusto? Molti di noi versano la birra in questo modo da anni, perché servire una birra in questo modo previene un massiccio accumulo di schiuma. Ma se ti dicessimo che la schiuma nella birra […]

Tra le produzioni di birra stagionale, la birra di Natale rappresenta un gruppo vario ed eterogeneo di birre realizzate in occasione delle festività invernali, che prende il nome e varia il carattere in base alla tradizione locale: sono Kerstbier in Belgio, Christmas Beer nel mondo anglosassone, Weihnachtsbier in Germania e Austria. Cosa aspettarsi da una […]

La birra Saison affonda le sue radici indietro nel tempo e si lega a doppio filo al territorio della Vallonia, ovvero la parte del Belgio dove si parla francese. La parola saison, che letteralmente si traduce «stagione», può aiutarci a comprendere qualcosa di più sulle origini di questo particolare stile di birra e ci offre […]

Quando pensiamo alle materie prime assolutamente indispensabili per preparare la birra la nostra mente corre agli ingredienti base: il luppolo, il malto e naturalmente il lievito. Pur restando nel rispetto di regole e tradizioni antiche, il mastro birraio è consapevole di poter aggiungere sempre nuovi ingredienti per trovare aromi nuovi e insoliti, intensi e irripetibili. […]

La tradizione della birra artigianale belga è una certezza assoluta del mondo brassicolo: è caratterizzata da una storia che da sempre intreccia arte e artigianalità in modo sapiente. È nel Medioevo, vera e propria epoca d’oro, che la produzione di birra si sposta in maniera decisa dalle case all’interno delle Abbazie: avviene così la trasformazione […]

Parlare di birra non è mai una cosa semplice perché le tipologie in commercio sono davvero moltissime. Tra quelle più conosciute e apprezzate, ad ogni modo, è corretto indicare la birra trappista. Tutti almeno una volta ne hanno sentito parlare o hanno avuto l’occasione di degustarla, ecco perché è interessante approfondirne la storia e le […]

C’è uno stile di birra che può essere identificato come uno dei più antichi (se ne hanno tracce già nel medioevo) e particolari: stiamo parlando della birra Lambic, legata a doppio filo a una specifica microregione belga, situata tra la Valle della Senna e Bruxelles: il Pajottenland. Tra gli aspetti caratterizzanti di tale birra a […]

L’etichetta della birra potrebbe sembrare un elemento secondario, ma non è assolutamente così. Innanzitutto vengono date informazioni generali sul prodotto, che naturalmente bisogna conoscere per poterlo servire con professionalità. Inoltre sono riportate le certificazioni richieste a norma di legge che devono essere ben leggibili e non fuorvianti. Cosa è scritto sull’etichetta della birra? Tra le […]

Proseguiamo il nostro percorso di conoscenza delle birre scure. Tra le scure più famose nell’universo brassicolo troviamo certamente le Porter e le Stout. Presentano alcune caratteristiche in comune, sono entrambe maltate e vellutate e hanno chiare origini anglosassoni. Eppure, nonostante le affinità, sono stili diversi che presentano differenze, magari impercettibili per i neofiti ma sostanziali […]

Dall’aspetto scuro e dal color nero quasi impenetrabile, la Schwarzbier a prima vista sembrerebbe avere chiare origini anglosassoni. Invece basta pronunciare il nome, Schwarzbier appunto, per comprendere che siamo di fronte ad una birra scura tedesca, il cui significato è proprio “birra nera”. Oltre al nome, la Schwarzbier incarna le principali caratteristiche dell’arte birraria tedesca: […]

Chi non è un esperto del settore potrebbe pensare che per degustare una birra basta buttarla giù senza troppi problemi. In realtà i fini bevitori sanno bene che una birra deve passare almeno tre esami: visivo, olfattivo e gustativo. Prima di tutto bisogna usare il bicchiere giusto. Ogni birra dovrebbe essere versata in un bicchiere […]

Una birra che nel nome cita un caprone: è la birra Bock, una birra a bassa fermentazione piuttosto alcolica che vanta origini antiche e addirittura avvolte dal mistero. “Bock” deriva da un’alterazione del nome della città dove questa birra sarebbe nata, Einbeck, che in bavarese significa appunto «caprone». Per questo motivo la birra Bock è […]

Le birre scure o birre nere si presentano con un colore molto intenso, un gusto tostato ed una schiuma compatta. Sono bevande prodotte spesso ad alta fermentazione con un malto d’orzo molto tostato, caratteristiche tali che conferiscono loro un aroma di caffè, liquirizia e cioccolato. Il tipico colore scuro è dato dalla miscela di malti […]

Blanche, wit, weiss. Parole diverse per dire la stessa cosa: bianca, perché così appaiono a un primo sguardo le birre di frumento. Torbide, opalescenti, talvolta cremose. Birre che hanno alcune caratteristiche comuni ma anche molte differenze, talvolta ignorate. Vediamone insieme qualcuna e conoscere meglio questa squisita e apprezzatissima tipologia di birra. La birra Blanche… E […]

Abbiamo già avuto modo di scrivere come spillare una birra, ma ci piace tornare a dare consigli su come servirla, perché il servizio è un elemento fondamentale troppo spesso trascurato, che può persino avere conseguenze sulla qualità della birra, e quindi sul suo consumo. Chi sia in bottiglia, in lattina o alla spina, per servire […]

Nel panorama delle birre tedesche un posto d’onore spetta al birrificio Ganter di Friburgo, al confine meridionale della Foresta Nera, un angolo della Germania al confine tra Francia, Austria e Svizzera. Le birre Ganter sono prodotte in uno stabilimento moderno e altamente tecnologico, che produce birra seguendo procedimenti tradizionali e rispettosi dell’ambiente circostante. Oggi birra […]

L’acqua è fonte di vita ma, particolare che sfugge ad alcuni, è anche un elemento fondamentale per la produzione di birra. Tra gli ingredienti della birra l’acqua è presente in grande quantità, tra il 90 ed il 95%, sia per la produzione che per la pulizia e la disinfezione. Non tutte le acque sono uguali, […]

Si festeggia il primo venerdì di Agosto dal 2007: l’International Beer Day è comparso tredici anni fa sulle spiagge di Santa Cruz. Per riprendere le parole del fondatore Jesse Avshalomov, lo scopo di questa festa della birra – che ben si adatta ai piccoli gruppi, preferibili in tempi di Covid rispetto alle folle delle grandi […]

Germania e birra rappresentano un binomio inseparabile. Il paese, infatti, è uno dei più grandi produttori in tutto il mondo. Quasi ogni città della Germania ha una sua birra specifica, perciò i fini bevitori possono solleticare il loro palato con un’offerta molto ampia e variegata. Le particolari condizioni climatiche delle regioni tedesche favoriscono la coltivazione […]

La tanto attesa Oktoberfest quest’anno non ci sarà! L’emergenza sanitaria tutt’ora in corso non solo ha messo a dura prova l’economia mondiale, ma ha anche fatto saltare feste e tradizioni secolari. Tra queste rientra l’adorata festa bavarese della birra, un appuntamento amatissimo non solo dai teschi, ma da tutti gli estimatori della birra. L’evento purtroppo […]

IPA ed APA indicano due tipologie di birre relativamente “giovani” che, pur avendo un’origine simile, presentano comunque dei tratti caratteristici diversi. Le prime lettere indicano il luogo geografico: la I di IPA sta per Indian, mentre la A di APA sta per American. Le altre due lettere, PA, significano invece Pale Ale, uno stile molto […]

Il sapore amarognolo che tanto piace ai consumatori di birra deriva dal luppolo, che inoltre arricchisce l’aroma della bevanda e funge da conservante naturale in virtù delle sue notevoli proprietà antibatteriche. In alcune tipologie di birra si fa quindi un grande uso del luppolo, proprio per migliorarne la conservazione. Il luppolo è una pianta rampicante […]

Nel mondo brassicolo circola una domanda alla quale non è stata data una risposta univoca: meglio la birra in bottiglia o in lattina? La realtà, come sempre davanti ai grandi quisiti, è piuttosto complessa, perciò non si può dare una risposta secca. In questo articolo facciamo un po’ di chiarezza, mettendo a confronto questi due […]

Le birre Ale sono tra le birre più famose e apprezzate, e comprendono un’ampia famiglia di bevande caratterizzate da lieviti ad alta fermentazione. Si possono individuare due grandi gruppi di birre Ale: le British Ale e le Belgian Ale, prodotte rispettivamente in Gran Bretagna e Belgio. Questi due paesi sono anche i principali produttori di […]

La bella stagione finalmente è arrivata e non c’è niente di meglio che dissetarsi con una fresca birra di frumento, che rientra nella famiglia delle birre prodotte tramite un processo di fermentazione del grano misto al malto d’orzo. Il frumento, infatti, è in grado di donare alla birra una leggera acidità con un alto potere […]

In commercio esistono diverse tipologie di birre: crude, pastorizzate, senza glutine ecc. In questo articolo ci occuperemo proprio delle birre senza glutine indicate solitamente dalla dicitura inglese “gluten free“, destinate ad una nicchia di mercato in continua espansione. Le persone celiache o intolleranti al glutine sono infatti in aumento, e per loro le normali birre […]

Parlare di birra significa parlare di malto, perché è da questo ingrediente che dipende gusto, colore e alcolicità della di questa meravigliosa bevanda. Il termine malto indica tutti quei cereali che hanno subito maltazione, un processo complesso che va dalla germinazione alla tostatura del cereale. Nel caso della birra generalmente il cereale sottoposto a maltazione […]

Ogni birra racchiude la storia, i sapori e le fragranze di interi paesi o addirittura di singole città. Al mondo esistono centinaia di birre diverse, ognuna con il suo stile. Alcune sono agli antipodi, altre si distinguono per sottili differenze. Nonostante questa grande eterogeneità, la birra può essere distinta in due grandi famiglie: le Ale […]

Il mondo della birra è straordinariamente ampio e variegato, tanto che anche i più fini intenditori di questa deliziosa bevanda non ne conoscono tutte le tipologie. Esistono birre chiare, scure, ambrate, amare, speziate e addirittura… al sale. È il caso della Gose, una birra salata di origini tedesche che dopo essere caduta nel dimenticatoio, è […]

Quando parliamo di birra, uno degli aspetti al quale gli intenditori fanno molta attenzione riguarda il bicchiere in cui viene servita. Non esiste un bicchiere da birra universale. Ogni tipologia di questa bevanda ha infatti un suo bicchiere specifico nel quale deve essere versata per poter essere apprezzata pienamente. Scegliere il bicchiere da birra giusto […]

Esistono tanti tipi di birra di colore diverso, questo è un dato di fatto. Cosa dice il colore della birra che stiamo bevendo? Esistono molti luoghi comuni e falsi miti legati al colore della birra. La birra chiara, ad esempio, è considerata leggera, la birra rossa più forte e la birra scura più amara e […]

Quando si parla di birra bisogna considerare la sua fermentazione, un processo che ne determina la qualità e il sapore. Ogni birra ha un suo particolare processo di fermentazione e se ne possono indicare almeno tre tipologie: ad alta fermentazione, a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea. Le prime due sono piuttosto comuni, mentre l’ultima […]

Nei casi migliori, castagne, antichi cereali, spezie ed erbe aromatiche. Quando si esagera, banane, avocado, bacon, sciroppo d’acero e alghe di mare! Spesso legati al territorio, mossi da grandi passioni e dalla volontà di stupire e distinguersi, i birrifici artigianali reinterpretano il prodotto birra con un approccio innovativo, che al netto degli eccessi creativi offre […]

Quando si parla di fiere, spesso si parla di numeri. Che non diranno tutto, ma di certo restituiscono la portata effettiva di manifestazioni nelle quali i progetti trovano successo e riscontri positivi anche grazie alla dimensione della platea che li accoglie. 5^ Edizione, Fiera di Rimini, 4 giornate di grande intensità, da sabato 16 a […]